Loc. Boscasso 1, 27040 Colli Verdi (PV)
0385-955906
info@ilboscasso.it

Agriturismo

Agriturismo

Convinti del fatto che ogni prodotto è “più buono” se consumato sul luogo di produzione, da qualche anno abbiamo adibito un locale dell’azienda ad agriturismo, realizzato una ampia veranda, e abbiamo allestito una cucina professionale che ci permette di fornire un pasto completo con piatti elaborati a base di formaggi di capra.

Crediamo nello spirito più autentico dell’agriturismo in cui l’azienda si apre al pubblico permettendo al cliente di visitare la stalla e conoscere le capre, degustare sul posto i prodotti che consumati nel loro contesto sono sempre più buoni, avere uno dialogo diretto con il produttore per imparare e comprendere meglio le caratteristiche di quello che ha degustato, viversi una giornata di relax in un bell’ambiente naturale di collina.

Da aprile a novembre, cioè quando è disponibile tutta la gamma dei nostri prodotti, siamo aperti tutte le domeniche a pranzo e in alcune occasioni speciali, come Pasqua, Pasquetta, Ferragosto. E’ possibile concordare altre aperture, ad esempio il sabato sera, solo per gruppi e con prenotazione anticipata e concordata.

Per esigenze organizzative vi chiediamo di PRENOTARE IL PRANZO POSSIBILMENTE DUE GIORNI PRIMA al numero 0385-955906 o 338.8680179; in tal modo è possibile scegliere anche solo una parte del menù degustazione completo.

I pranzi della domenica

Le nostre proposte sono strettamente legate alla disponibilità delle materie prime e alla stagionalità di frutta e verdura.

Il menu, diverso ogni domenica, è fisso e comprende:

Un antipasto

alcuni esempi:

Parmigiana di zucchine al caprino fresco con Tomino all’olio
Cannoli al caprino fresco con peperonata e uva
Bresaola, salamino e paté di capra con bignè al formaggio

Un primo piatto

alcuni esempi:

Risotto con erbe selvatiche, formaggio di capra e melograno
Lasagnette al ragù e lasagnette di verdura con caprino
Risotto alla barbabietola mantecato con Crosta Lavata
Tortelli di grano rebelde e ricotta con vellutata di zucca e tartufo nero
Risotto con porro e radicchio mantecato con formaggio di capra
Ravioli di grano arso alla ricotta di capra con vellutata di zucca
Gnochetti di caprino alla barbabietola con pesto di cavolo nero

Un tagliere

Alcuni esempi:

 
 
 

Un dolce

Alcuni esempi:

Torta stratificata di Caprineve e cioccolato
Dolce al Caprineve con frutta fresca
Budino con piccoli frutti
Cheesecake alle more selvatiche
Budino di Caprineve cioccolato e pesche caramellate

Abbiamo un menu ridotto per bambini.

Il costo del pranzo è di 32,00 euro escluse le bevande. Costo ridotto per menù ridotti.

Proponiamo in abbinamento una lista di vini in bottiglia da noi selezionati tra le migliori cantine dell’Oltrepò Pavese, e le birre artigianali dei birrifici Stuvenagh e Rurale.

Dal grano al pane...

Il pane è prodotto da noi in diverse versioni, con farina di mais, ai cereali, alla segale, con fichi o uvetta, utilizzando farine biologiche macinate a pietra.

E’ dal 2002 che al Boscasso si è generata la prima pasta madre per la lievitazione del pane che produciamo da consumare presso il nostro agriturismo e da allora viene rinfrescata regolarmente per tenere in vita i suoi lieviti.

Per la panificazione e la preparazione dei nostri piatti e dei dolci abbiamo sempre scelto di usare farine biologiche macinate a pietra prodotte da aziende agricole del territorio che si coltivano il proprio grano, come Az. Agr. Daniele Nobile, Agr. Agr. Orlandini e Az. Agr. I Sabbioni. La selezione dei loro grani è particolare: grano duro Senatore Cappelli, grano farro, grano Bolero, miscela di grani antichi G11 e segale.

... alla serate speciali pizza

La svolta avviene nel 2018 quando Nicola avvia la coltivazione di grano qualità Rebelde nella nostra azienda, portandolo a macinare in un mulino a pietra. Ne esce una farina che ci piace molto e che è favolosa per le paste lievitate, ma anche per la preparazione di pasta, ravioli e torte.  Contemporaneamente viene ampliata la zona ristorante dell’azienda impreziosendo la sala con una luminosa e panoramica veranda dotata di forno a legna costruito manualmente in sassi e mattoni refrattari.

E’ proprio così che comincia l’avventura del Boscasso nell’universo semplice e complesso della pizza.

Fondamentale la collaborazione con chi di pizza se ne intende, per anni e anni di studi e pratica, come Marco Locatelli del Rise di Vimercate e Daniele Falcone, da anni mastro pizzaiolo in diversi  locali milanesi. E’ con quest’ultimo con il quale si è avviato un rapporto di collaborazione periodico che ci permette di proporre al pubblico delle serate speciali a base di pizza.

Le prime sono state nell’autunno del 2018 e si sono riprese nella primavera 2019. L’impasto è ottenuto da Daniele utilizzando al 100% farina del nostro grano setacciato a tipo 2 e con il nostro lievito madre. La lievitazione è di 24 ore. Le pizze sono tutte farcite esclusivamente con i nostri formaggi di capra, che le caratterizzano e da verdura di stagione ed altri ingredienti tradizionali di alta qualità, con ricette create dalla nostra fantasia per soddisfare i nostri clienti.

Nelle serate vengono proposti anche taglieri di nostri formaggi e salumi di capra e una scelta di tre dolci preparati con amore da Lea.

Proponiamo in abbinamento una lista di vini in bottiglia da noi selezionati tra le migliori cantine dell’Oltrepò Pavese, e le birre artigianali dei birrifici Stuvenagh e Rurale.

Pranzi e cene speciali

Per noi del Boscasso è molto importante il rapporto con il territorio e la collaborazione con altri produttori e associazioni che lavorano con passione e con la nostra stessa filosofia. Per questo, oltre ad utilizzare i nostri prodotti per il pranzo della domenica, acquistiamo quello che non produciamo direttamente da altre aziende agricole del territorio. Inoltre invitiamo spesso altri produttori per eventi, pranzi e degustazioni particolari. Spesso collaboriamo con la Condotta Slow Food dell’Oltrepò Pavese, che partecipa ai nostri eventi.

Su richiesta o in eventi particolari proponiamo anche piatti elaborati con la carne delle nostre capre: capretto arrosto o in umido, stracotto di capra, hamburgher di capra con verdura.

Pranzi, cene e degustazioni speciali si tengono presso il nostro agriturismo o da altri produttori o ristoranti del territorio.

Puoi vedere i pranzi e le cene speciali in programma tra gli eventi, oppure ricevere gli inviti iscrivendoti alla newsletter.